おはようございます。今日は前回のブログで書いたチーズケーキのレシピを載せておきます。簡単なので是非作ってみて下さい〜！混ぜて焼くだけです〜。美味しいです〜。という事で、材料です。
• レモンカード
レモン果汁 ６０cc （今回はライムを使用）
無塩バター ５０g
砂糖 ５０g
卵（全卵） １個
• ライムチーズケーキ
レモン １個 （皮も使うので出来れば無農薬の物）
クリームチーズ ２５０g
生クリーム １００cc
グラニュー糖 ６０g
無塩バター ５０g
ダイジェスティブビスケット ８〜１０枚
焼き型は直径２００mm 深さ３５mm の一体型（出来れば底が抜ける型がベター）
まず最初にレモンカードを作っておきます。
すべての材料を常温にもどしてから、最初に卵をあらかじめ溶いておきます。お鍋にお湯を沸かして中火でコトコト。湯煎する為のボウルを用意して、バターを溶かし、その中にすべての材料をババッと入れちゃいましょう。
ゆっくり混ぜていると次第にとろみがかってくるので（カスタードクリームより柔らかめ。おおよそ１０分〜１５分撹拌）頃合いを見計らって中身をべつの容器に移してから（空き瓶にいれて冷蔵保存すれば２週間は持つそうです）余熱が取れるまで放置。
上の写真が出来上がり。僕は甘さ控えめが好きなので砂糖を４０gでやりました。
さて、次はケーキのベース部分です。これは一番簡単。先程使った湯煎の鍋にまたまたボウル浸けて、バター５０gを溶かしましょう。（色々なウェブサイトや本でレシピを見て、バターを溶かす時にレンジを使っても良いと書いてありました。が、うちにはレンジが無いので湯煎でやっております）バターを溶かしている間に、ジップロックバッグにビスケットを入れ、嫌いな人の顔を思い出しながら粉々に砕きましょう。少し形が残っていても大丈夫です。その方が歯ごたえが残って美味しいですよ。
砕いたビスケットに溶かしバターを加えます。
全体にまんべんなく混ぜてから型に押し固めてください。この時、ラップを使うとやりやすいです。
ハイ！ここまで出来たら、コレをこのまま冷蔵庫で冷やしておきます。小一時間で固まってくるでしょう。その間に肝心のチーズケーキ部分を作っちゃいましょう。はい、これも簡単です。材料を大きめのボウルにぶち込みましょう！あっ、失礼いたしました。材料をボウルに入れて優しくマゼマゼして下さい。（ハンドミキサーがあればベスト）うちにハンドミキサーなんてないので、手動で頑張ってやりました。。。うぅう早く食べたい。。。
レモンの果汁と皮をすり下ろした物も入れました。
滑らかになるまで混ぜて、冷やしておいた型に流し込みます。
最初に作っておいたレモンカードを上に載せ、全体的に広げます。
ここまできたらあと少し！あらかじめオーブンを１８０℃にしておいて、中段に置いちゃいます。
１０分
２０分
３０分
４０分
完成！！でもまだ食べちゃダメです。余熱を取り冷蔵庫で一晩寝かします。。。（涙）
ハイ！！つうことで、作るのは簡単ですが食べるまでちょいと時間がかかりました。でも、待った分美味しさも倍増です。
こんな簡単なら毎日作っちゃうな（ウソ）でも、これなら他の味にもアレンジ出来そうですね〜。皆さんも色々試してみて下さい。
